Siegfried-Burger & Fils, sechs Generationen Töpfer in Soufflenheim

In der Poterie du Terroir in Ribeauvillé ist ein guter Teil der Regale mit Stücken von Siegfried-Burger & Fils gefüllt. Oft werden wir gefragt, woher sie kommen, wer sie herstellt und ob „das wirklich im Elsass gemacht ist“. Die Antwort passt in eine Adresse: 10 rue de la Montagne in Soufflenheim, im Nordelsass. Seit ihrer Gründung ist die Werkstatt nie umgezogen.

Eine Töpferei, gegründet 1842

Pierre Burger gründet die Töpferei 1842 mitten in Soufflenheim. Damals lebt das Dorf im Rhythmus der Brennöfen: Die Volkszählung von 1837 verzeichnet dort 55 Töpfereien. Seither wurde das Können ohne Unterbrechung weitergegeben. Das Haus blickt heute auf sechs Generationen und mehr als 180 Jahre am selben Ort zurück.

Warum ein Doppelname?

Die Geschichte ist hübsch, und sie sagt einiges über das Dorf. Die Großmutter des heutigen Chefs, eine geborene Burger, heiratete einen Siegfried, selbst Sohn eines Töpfers. Nun gab es damals in Soufflenheim mehrere andere Töpfer, die Siegfried hießen. Beide Namen zusammenzusetzen war schlicht das Mittel, um nicht mit den Nachbarn verwechselt zu werden. Pierre Siegfried ist heute der letzte Töpfer dieses Namens in Soufflenheim.

Bis heute ein Familienbetrieb

Pierre Siegfried wurde an der Keramikschule von Longchamp bei Dijon ausgebildet, bevor er mit 22 Jahren in den Familienbetrieb eintrat. Seit 1999 leitet er ihn. Seine Frau Anne, sein Sohn Paul, ebenfalls in Longchamp ausgebildet, sowie eine Schwester und eine Nichte arbeiten an seiner Seite. Insgesamt halten sechzehn Personen die Töpferei am Laufen, von der Drehscheibe bis zum Verkauf.

In zwanzig Jahren ist das Haus von drei Farben auf rund zwanzig und von einem einzigen Dekor auf mehr als dreißig gekommen. Es beliefert Gourmetrestaurants ebenso wie Gartencenter und stellt noch immer die großen traditionellen rechteckigen Pflanzkästen her.

Traditionelle Stücke – und ein paar Erfindungen

Das Kerngeschäft bleibt das elsässische Kochgeschirr aus Ton: Baeckeoffe-Terrinen (für den elsässischen Schmortopf), Terrinen für Foie gras, Kougelhopf-Formen (Gugelhupf), Auflaufformen, Schalen und Tassen. Aber die Werkstatt erfindet auch gern Neues:

• Der Hähnchen-Sombrero, eine Form mit einem Kegel in der Mitte, auf den man das Hähnchen setzt, damit es aufrecht gart, umgeben von seinem Gemüse. Er ist das Lieblingsstück unseres Ladens, und das Rezept gibt es dazu.
• Der Mini-Koug und der Maxi-Koug, Varianten der Kougelhopf-Form.
• Der Doppeltopf, in dem es unten schmort und oben dampfgart.
• Die Flammkuchenplatte aus feuerfestem Ton, mehr als neun Stunden bei über 1 000 °C gebrannt.

Eine geschützte Herkunft

Seit dem 11. März 2022 genießen die Töpfer des Nordelsass eine geschützte geografische Angabe „Poteries d'Alsace – Soufflenheim/Betschdorf“. Sie garantiert, dass die gesamte Herstellung vor Ort stattfindet. Pierre Siegfried, der dem Töpferverband vorsteht, hat dieses Vorhaben sieben Jahre lang vorangetrieben. Siegfried-Burger & Fils gehört zu den anerkannten Werkstätten. Für Sie ist das die Gewähr, dass ein bei uns gekauftes Stück nichts mit einer importierten Kopie zu tun hat.

Wo findet man die Töpferwaren von Siegfried-Burger in Ribeauvillé?

Die Werkstatt in Soufflenheim kann man nach Voranmeldung besichtigen, sie liegt aber mehr als eine Autostunde von Ribeauvillé entfernt. Wenn Sie an der Elsässer Weinstraße Urlaub machen, finden Sie eine große Auswahl ihrer Stücke in der Poterie du Terroir, Grand'Rue 33 in Ribeauvillé, von März bis Dezember täglich von 10 bis 19 Uhr geöffnet. Wir erklären Ihnen gern, wie Sie Ihre Form vor dem ersten Backen vorbereiten.

Quellen: siegfriedburger.fr, Maxi Flash Haguenau (März und Juni 2025), Pressemappe des Tourismusbüros Pays Rhénan, Verzeichnis der geografischen Angaben des INPI.